地鶏らーめん翔鶴

地鶏からスープを取る贅沢な地鶏ラーメンを味わえます。前橋では元祖的な店です。
お薦めは塩。醤油や限定もありますが、地鶏の滋味深い旨味を感じるには一番でしょう。 透明感のある黄金色のスープから味わいます。宮崎産の地鶏、奥久慈軍鶏と赤城鶏をじっくり煮出すそうです。
「雑味がなく、すっきり。それでいてコクがある。スープが命」と店長の広瀬郷さん。味の決め手となる塩だれは企業秘密とか。魚介系を感じます。
細めのストレート麺は自家製麺。群馬県の地粉に北海道産の高級小麦「ハルユタカ」をブレンド、つなぎには地鶏の卵を使っています。丼の中にきれいに畳まれて提供されます。茹で加減はやや硬め。噛むとプツン。歯切れが最高にいいですね。
麺量は150㌘ですが、無料で220㌘の大盛りにできます。これはうれしい。
大判のチャーシューは丼の中で存在感があります。地鶏スープで４時間炊き出し、赤ワインや黒糖、魚介エキスの入った特製ダレに丸１日漬け込みます。口の中でほろり。味の染みた地鶏の煮玉子はもちろん半熟。太目のメンマもいい味しています。