アンドレカンドレ

昼はラーメン店、夜は酒場という二刀流。どちらもあのメジャーリーガーのように本格派です。
ラーメンは基本的に透明醤油、たまり醤油、それと２つをブレンドし裏メニューから昇格した「あいだ」 の３種類。麺を細麺とちぢれ麺から選べ、トッピングも豊富にそろっています。
店長の藤澤克成さん一押しの透明醤油を細麺でいただきました。 函館の塩ラーメンのような透明なスープは２種類の透明醤油をブレンドします。煮干しを加え一煮立ちさせて「返し」を作り、赤城鳥の鶏ガラや豚のげん骨、鶏ひき肉で取った動物系スープと合わせます。甘いスープです。しかし、すっきりしている。脂身の少ない部位を使い、透明感を保っています。
特注の細麺は全粒粉入り。低加水率で、噛むとパツンパツンと歯切れが最高。喉越しもよし。縮れ麺はモチモチしているので、たまり醤油に合うようですね。